火锅里的九宫格最初是用来区分辣度的吗，九宫格火锅有什么讲究

本文目录一览

• 1，九宫格火锅有什么讲究
• 2，九宫格火锅九格味道一样吗锅底是不是并没有分开
• 3，九宫格火锅的由来
• 4，火锅弄成九宫格有什么特点好吃吗
• 5，九宫格火锅的由来是什么

1，九宫格火锅有什么讲究

不适合久煮，适合放鲜肉：中间格火力旺，例如黄辣丁、毛肚之类即烫即熟的菜品；旁边格火力稍弱、鱿鱼等菜品吃九宫格火锅的讲究地方、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品、骨头、鸭血，适合放一些鸭肠，比较适合炖煮时间长的菜品，但是均匀；格子的脚上火力最小

吃九宫格火锅的讲究地方：中间格火力旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品；旁边格火力稍弱，但是均匀，适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的脚上火力最小，比较适合炖煮时间长的菜品，例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品；

2，九宫格火锅九格味道一样吗锅底是不是并没有分开

九宫格火锅是一个锅底，之所以分成九宫格，是为了一格放一种食材，中间放易熟的肉，边上放菜。大部分是差不多，只是味道重或淡的区别，有的店是比较有特色的，一个格子一种口味。为什么要分九宫格，也是众说纷纭：一、温度说九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。二、独占说九宫格火锅还能缓解一种尴尬，总有一些朋友喜欢煮熟一些菜，下完料还没来得及吃，它们就已经躺到别人的肚子里。就是网友@玉树挡风 说的“为了防止你的鸭肠跑到别人那去”有了格子就不一样了，把自己要吃的放在自己面前，中心格共用，其他配套了4个的十字格和四角格隐藏了独占的优雅。三、易捞说不用问黑豆就知道大家肯定遇到过这种情况：明明放了料，在脸盆大小的锅里怎么也捞不到。免不了一桌子的人用探索世界的科学精神在整个锅里翻汤倒菜帮你找。有了九宫格，至少搜索的面积小了8/9，难度自然也降低不少。

九格味

是一样的哦，只是为了方便菜品的分类，调节不好捞的问题

九宫格火锅是一个锅底，之所以分成九宫格，是为了一格放一种食材，中间放易熟的肉，边上放菜

3，九宫格火锅的由来

一、为了方便拼桌最早起源于重庆的江边小贩，五湖四海的江湖人士聚到一起，为了方便分清食物和结账，所以就发明了九宫格。颇有几分江湖气息。二、为了方便找锅里的食物吃火锅经常遇到菜明明放到了锅里，却怎么找都找不到。有了九宫格，你的“搜索”面积就只有九分之一。三、为了方便大家“划分领土”吃火锅最怕遇到的就是性子急的选手，刚放进锅里的肥牛一不留神就被隔壁的老王夹走了。四、为了让食物达到最佳口感九宫格把火锅分为了三个层次，即中心格、十字格、四角格。每层都有不同的温度，不同的浓度。放在不同的格子涮煮，以获得最佳口感。扩展资料九宫格不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度，这就是九宫格火锅独特的烹饪方式。锅底上桌开火后，一定要等锅开，泡沫散开之后，再放上九宫格。1、中心格：烫中心格上下翻滚适合烫，毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。2、十字格：煮十字格中火慢开适合煮，麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原香。3、四角格：焖四角格文火细磨适合焖，脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠，15分钟以上，软糯入味。

据说九宫格的由来，是为了让一口锅可以不相干的4、5个人一块吃而发明的，各自点菜各自烫自己的格子，所以，九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多，这样节约成本还是很有创意的

据说九宫格的由来，是为了让一口锅可以不相干的4、5个人一块吃而发明的，这样节约成本而且方便卫生还是很有创意的。更多详情，www.mspx888.com

4，火锅弄成九宫格有什么特点好吃吗

九宫格火锅的由来，是为了让一口锅可以不相干的4、5个人一块吃而发明的，各自点菜各自烫自己的格子，所以，九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多，这样节约成本还是很有创意的。—————————希望你新的一年，心想事成，工作顺利，生活欢乐美满——————————————————码字不容易、升级需要经验、还望你百忙之中采纳答案——————————————————觉得好就请点采纳答案把、给个好评、祝愿你生活更美—————————

利用九个格子涮煮不同的食物，将荤素菜肴区分，令每一格的锅底不会串味。因九宫格火锅的耐火度不同，所以有特别涮煮吃法。中间格火力旺，涮煮即烫即熟的食物，旁边格火力均匀，放煮熟才能吃的食物，边沿格火力最弱，宜久煮的食物。　　九宫格来由：以前火锅是一口很大的铁锅，几个很可能不认识的人聚在一口锅里，各吃各的。为了防止你的鸭肠跑到别人那去，就用木头做了格子放在锅里，后来改成铁的。但是九宫格还是保留下来了，因为可以控制火候，中间的火旺汤沸，可以涮易熟的肉食，边上的煮难熟的食物。

说起重庆老火锅的九宫格锅，往往会给人高大上的感觉，这原本就只是在锅里加上了一个井字形的隔栅而已。在上个世纪六七十年代，重庆市中区也就仅有几家火锅店，那个时代物资紧张，喜欢吃火锅的人会点上两三个品种，在靠近自己面前的格子里涮涮，然后吃上一大碗甑子饭，过一过麻辣瘾。上个世纪80年代改革开放后，涌现了万元户阶层，吃火锅的人多了，自然火锅店也兴盛了起来，那个时候的火锅极其便宜，被称之为三拖一，荤菜3元1盘，蔬菜1元1盘。一张八仙桌，四面坐着的都是陌生人，每人面前两道格，点了菜就在自己面前的格子里涮。最中间的那一格，火力最旺，汤底老是咕嘟咕嘟的冒着泡，但却是不做涮菜使用的，是保证每格汤底的动力源泉，海椒、花椒、香料都在这一格里。九宫格和三拖一，只是食物匮乏，大家荷包不鼓时期的市井产物，也是一个时代味美而廉价的记忆。而如今，那些花大价钱精装修的火锅店，切合了个复古主题：砌起来水泥桌台，摆上了长条板凳，用上了粗陶小碗，摆上了八角铜锅，架上了九宫格。而三拖一，却已经渐渐的被人遗忘。物价飞涨，也再没人愿意把这个“特色”写进火锅店里。为什么重庆老火锅一定要保留九宫格？这里面还有一个奥秘，重庆火锅分为涮菜和煨菜，毛肚、鸭肠、黄喉、鱼片是要大火猛涮，夹在筷子上，在旺火中间那一格，飘荡三五下，蘸蘸油碟迅速吃进嘴里，追求的就是一种麻辣滚烫脆韧嫩的口感，鳝鱼、猪血、鸭血、猪脑、红苕粉、鱿鱼、老肉片、肉丸、酥肉、黄豆芽、木耳海带、鲜蘑菇……是需要分别放在不同的格中，慢慢煨熟才能吃。

九宫格火锅最大的特点就是，食材的不同，因为区域的限制，两者不会串味。而且夹起来也比较方便，食材的原汁原味味道很好吃。九宫格是最早的重庆火锅。据传，祖先之所以将火锅分为九格，最早的缘故是为了好算账。当时在两江会流的朝天门，小贩们把一个锅分成了九格以便不同的食客食用，顾客想吃哪格就哪格，吃完后按照格子数算钱，便宜实惠。九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。中心格上下翻滚适合烫，十字格中火慢开适合煮，四角格文火细磨适合酣。不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。

利用九个格子涮煮不同的食物，将荤素菜肴区分，令每一格的锅底不会串味。因九宫格火锅的耐火度不同，所以有特别涮煮吃法。中间格火力旺，涮煮即烫即熟的食物，旁边格火力均匀，放煮熟才能吃的食物，边沿格火力最弱，宜久煮的食物。　　九宫格来由：以前火锅是一口很大的铁锅，几个很可能不认识的人聚在一口锅里，各吃各的。为了防止你的鸭肠跑到别人那去，就用木头做了格子放在锅里，后来改成铁的。但是九宫格还是保留下来了，因为可以控制火候，中间的火旺汤沸，可以涮易熟的肉食，边上的煮难熟的食物。

九宫格火锅最大的特点就是，食材的不同，因为区域的限制，两者不会串味。而且夹起来也比较方便，食材的原汁原味味道很好吃。九宫格是最早的重庆火锅。据传，祖先之所以将火锅分为九格，最早的缘故是为了好算账。当时在两江会流的朝天门，小贩们把一个锅分成了九格以便不同的食客食用，顾客想吃哪格就哪格，吃完后按照格子数算钱，便宜实惠。九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。中心格上下翻滚适合烫，十字格中火慢开适合煮，四角格文火细磨适合酣。不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。

5，九宫格火锅的由来是什么

四川重庆的九宫格火锅由来很简单，就是原来的火锅是一口大锅，但是因为吃的人太多，不认识的人就一起拼桌，就将这口锅有不同的格子隔开，这样就能很好的区分出每个人的食物。一、火锅的起源火锅的起源有两种说法，一种是三国时期，另一种是魏文帝时期。据说三国时期曹丕称帝以后，就已经出现了火锅这种吃法，人们用火锅来煮牛羊鸡等各种肉食。当时这种吃法虽然不流行，但是随着时间的推移，这种吃法逐渐就开始流行了，到了北宋时期，火锅就已经发展的差不多，而等到明朝末年，就已经有了各种各样的火锅出现。所以火锅具体是怎么一个起源确实不得而知，但可以确定的是在宋朝以前就已经有火锅的出现。二、九宫格的由来火锅之所以会出现九宫格，应该是有两种原因。第1种就是火锅在四川重庆那边确实非常的流行火锅，火了以后吃的人非常多，可能很多店铺就供应不过来，那么只能好多个人拼桌，拼桌的人又互相不认识，所以就用格子把这一整个大锅隔开，这样每个人吃自己的格子，食物也不会乱跑。第2种说法是九宫格出现是为了算钱，以前不像现在算钱比较方便，当时的小贩将一个锅分成9个格子，然后顾客吃哪一个格子，就算哪一个格子的钱，方便又实惠，再加上九宫格优点比较多，就逐渐流行起来。三、九宫格的作用九宫格丰富火锅的吃法，九宫格有一个作用就是将整个火锅的火候分为不同的区域，有的格子它的火就比较大，而有的地方它的火就比较小，因为火锅虽然有各种食物，但是每一样食物，它在火锅当中烫的时间不一样长有的时间烫的长一些，有的时间烫的短一些，这样分开就更方便吃。

重庆两江会流处的朝天门码头是重庆火锅的发源之地，拉船纤夫因生计聚众而食，发明了一种粗放的饮食方式，这是最早的重庆火锅雏形 。据说是为了让一口锅可以不相干的4、5个人一块吃而发明的，各自点菜各自烫自己的格子，所以，九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多，这样节约成本 。不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。有了九宫格之后，搜索面积减少了九分之八有木有，难度自然降低不少。

今天去吃了家号称正宗的川锅。要了九宫格。味道确实非常好。可是九个格都是一种锅底，而且相互之间还是通的。零、起源说有说重庆最初的九宫格火锅是方便拼桌：各人吃各人那格，各付各人那钱。果然劳动人民的智慧是无限的。温度说九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。烫｜中心格上下翻滚适合烫，毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。煮｜十字格中火慢开适合煮麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原香。酣：四角格文火细磨适合酣（焖）脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠，20分钟以上，软糯入味。独占说：九宫格火锅还能缓解一种尴尬，总有一些朋友喜欢煮熟一些菜，下完料还没来得及吃，它们就已经躺到别人的肚子里。就是网友@玉树挡风 说的“为了防止你的鸭肠跑到别人那去”有了格子就不一样了，把自己要吃的放在自己面前，中心格共用，其他配套了4个的十字格和四角格隐藏了独占的优雅。易捞说：不用问黑豆就知道大家肯定遇到过这种情况：明明放了料，在脸盆大小的锅里怎么也捞不到。免不了一桌子的人用探索世界的科学精神在整个锅里翻汤倒菜帮你找。

据说九宫格的由来，是为了让一口锅可以不相干的4、5个人一块吃而发明的，各自点菜各自烫自己的格子，所以，九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多，这样节约成本还是很有创意的。吃九宫格火锅的讲究地方：中间格火力旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品；旁边格火力稍弱，但是均匀，适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的脚上火力最小，比较适合炖煮时间长的菜品，例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品。

从柔思mm那知道的店， 因为离我不远所以就跑来一探究竟， 这里应该是大连做九宫格火锅的第一家吧。到了才发现人家还没营业呢， 菜单没做好。。。但是可以试菜，能试试也好呀。 据说以后可以用ipad下单， 挺不错的。
本来打算吃九宫格的， 但是老板说他们家还有四种锅底拼的【全家福】， 那就全家福吧：）按照喜好点了酥肉， 鸭肠， 虾滑， 牛肉， 老板推荐点了贡丸（这个后来去掉了）， 麻辣鲶鱼。因为没有菜单 ， 所以具体价格不知。
说说菜品吧：
【全家福锅底】：我能说我后悔点这个锅底了吗， 倒不是说不好， 而是酸菜鱼锅底和西红柿锅底基本没怎么利用， 清汤锅底也只是涮了涮虾滑和蔬菜， 所以来吃的同学可以毫不犹豫地点九宫格。。。锅底的…更多从柔思mm那知道的店， 因为离我不远所以就跑来一探究竟， 这里应该是大连做九宫格火锅的第一家吧。到了才发现人家还没营业呢， 菜单没做好。。。但是可以试菜，能试试也好呀。 据说以后可以用ipad下单， 挺不错的。
本来打算吃九宫格的， 但是老板说他们家还有四种锅底拼的【全家福】， 那就全家福吧：）按照喜好点了酥肉， 鸭肠， 虾滑， 牛肉， 老板推荐点了贡丸（这个后来去掉了）， 麻辣鲶鱼。因为没有菜单 ， 所以具体价格不知。
说说菜品吧：
【小料】：这里的蘸料和平时吃到的不同，叫油碟， 用的是上好的麻油（香油）配上蒜泥， 还会给花生碎， 芝麻， 香菜，葱花和剁椒， 吃之前把喜欢的配料调好拌在一起， 倒入大碗中即可， 还可以加一勺辣锅锅底， 但是女孩子可能会觉得腻， 还有芝麻酱和海鲜汁选择， 个人还是推荐点麻油吧。
【酥肉】： 吃四川火锅肿么能不吃酥肉呢。。。这里的酥肉还好， 不属于粉子多的， 多煮一会比较好吃。
【鸭肠】：很脆很嫩， 很喜欢。。。
【麻辣鲶鱼】 下辣锅的，大家普遍说好，淡水鲶鱼， 提前腌制过的，肉质紧实鲜嫩， 应该是用了黄酒的缘故所以没有吃到任何土腥味， 老板建议多煮一会。
【虾滑】：还可以， 虾肉比较多， 很嫩， 还吃到了虾子。
【蔬菜】： 处理得相当干净， 没有老叶子和坏叶子， 希望能保持呀。。。
吃下来的感觉就是材料相当新鲜， 质量很高， 希望能一直这样保持下去， 以后又多了个吃火锅的地儿。
最后【试营业】所以打八折，四个人吃下来花了270， 还是比较实惠的。 他家目测近期会异常火爆。。。所以要吃最好提前打电话预约位置。。。停车位不是很宽裕。

因为以前火锅是一口很大的铁锅，几个很可能不认识的人聚在一口锅里，各吃各的，是苦哈哈、棒棒们吃的食物。为了防止你的鸭肠跑到别人那去，就用木头做了格子放在锅里，后来改成铁的。但是九宫格还是保留下来了，因为可以控制火候，中间的火旺汤沸，可以涮易熟的肉食，边上的煮难熟的食物。可以把菜品很好的分类，例如鸭肠毛肚这种多烫一会就不好吃的，放九宫格后就不用一直拿筷子夹着烫啦，妈妈再也不用担心鸭肠毛肚找不到了也！中间三格火力最大，适合放荤菜。你记住你在哪格放的啥，就不用吃的时候满锅找啦。

文章TAG：
火锅里的九宫格最初是用来区分辣度的吗
九宫格火锅有什么讲究
火锅
的九宫
九宫格